MEMPELAJARI KUALITAS TEPUNG TERIGU BERDASARKAN KADAR MOISTURE (KELEMBABAN) DI MILL O PT. ISM BOGASARI FLOUR MILLS TBK. JAKARTA

ACHMAD FAZRI [31409130],MEMPELAJARI KUALITAS TEPUNG TERIGU BERDASARKAN KADAR MOISTURE (KELEMBABAN) DI MILL O PT. ISM BOGASARI FLOUR MILLS TBK. JAKARTA ,PENULISAN ILMIAH JENJANG SETARA SARJANA MUDA

ABSTRAKSI

ABSTRAKSI Achmad Fazri MEMPELAJARI KUALITAS TEPUNG TERIGU BERDASARKAN KADAR MOISTURE (KELEMBABAN) DI MILL O PT. ISM BOGASARI FLOUR MILLS TBK JAKARTA Penulisan Ilmiah. Jurusan Teknik, Fakultas Teknologi Industri, Universitas Gunadarma, 2013 Kata Kunci : Pengendalian Mutu, Peta Kendali X Dan Peta Kendali R, Tepung Terigu, Kadar Mositure (Kelembaban), PT ISM Bogasari (xiv+63+Lampiran) PT ISM Bogasari merupakan produsen tepung terigu terbesar di indonesia. Adapun penulisan ilmiah ini untuk mempelajari proses produksi serta mengamati kualitas tepung terigu berdasarkan kadar moisture yang ada pada PT ISM Bogasari dibagian mill MNO terutama pada produk segitiga biru. Data diperoleh dari operator yang menggambil langsung sampel setiap harinya. Pengambilan data dilakukan selama 3 kali dalam satu shift yaitu pada pukul 09:00, 11:00 dan 14:00. Tahapan proses gandum yang diolah menjadi tepung terigu berawal dari proses bongkar muat gandum (unloading), pre cleaning, first cleaning, second cleaning, milling dan packing. Pengamatan yang dilakukan yaitu untuk mengetahui pengendalian kualitas tepung terigu berdasarkan kadar moisture dengan menggunakan peta kendali X dan R. Hasil yang diperoleh dari pengamatan yang dilakukan bahwa UCL sebesar 14,19 dan LCL sebesar 14,01 sedangkan pada peta R UCL sebesar 0,34 dan LCL sebesar 0. Hasil data yang diamati terdapat beberapa data yang keluar kendali, sehingga perlu dibuat peta perbaikan. Pada peta perbaikan diperoleh batas kendali UCL sebesar 14,19 dan LCL sebesar 14,01. Setelah dibuat peta perbaikan maka semua data peta kontrol X kualitas kadar moisture sudah seragam. Akan tetapi peta kontrol R perlu di lakukan perbaikan kembali. Sehingga di peroleh data batas kontrol atas sebesar 0,26 dan batas kontrol bawah sebesar 0. Faktor yang menyebab yang menyebabkan naik turunnya kualitas moisture pada terigu diantaranya natural moisture, penambahan H2O, conditioning time, loss moisture dan kandungan impurities (kotoran pada gandum). Faktor lainnya ada pada suhu lingkungan yang terlalu panas, mesin dalam keadaan kurang baik dan lain sebagainya. Daftar Pustaka (1990-2012)
NOMOR INDUK: FTI/ID/SSM/00266/2013
NOMOR PANGGIL:
PEMBIMBING: Ainul Haq Parinduri, ST., MMSI
TANGGAL SIDANG: 2013-01-18
TANGGAL PENYERAHAN: 2013-04-04 14:06:38
JENIS PENULISAN:PENULISAN ILMIAH JENJANG SETARA SARJANA MUDA
FAKULTAS/JURUSAN: Teknologi Industri / Teknik Industri
FORMAT XML:XML Repository
URL PUBLISH:http://library.gunadarma.ac.id/repository/view/3753604/mempelajari-kualitas-tepung-terigu-berdasarkan-kadar-moisture-kelembaban-di-mill-o-pt-ism-bogasari-flour-mills-tbk-jakarta.html
PETUGAS VERIFIKASI:

NoJenis DokumenFile Lihat
1
COVER
COVER.pdf      
2
LEMBAR PENGESAHAN
LEMBAR PENGESAHAN.pdf   
3
PERNYATAAN ORIGINALITAS & PUBLIKASI
PERNYATAAN ORIGINALITAS DAN PUBLIKASI.pdf      
4
ABSTRAKSI
ABSTRAKSI.pdf      
5
KATA PENGANTAR
KATA PENGANTAR.pdf      
6
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI.pdf      
7
DAFTAR TABEL
DAFTAR TABEL.pdf      
8
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR GAMBAR.pdf      
9
DAFTAR LAMPIRAN
DAFTAR LAMPIRAN.pdf      
10
BAB I
BAB I.pdf   
11
BAB II
BAB II.pdf   
12
BAB III
BAB III.pdf   
13
BAB IV
BAB IV.pdf   
14
BAB V
BAB V.pdf   
15
DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR PUSTAKA.pdf   
16
DOKUMEN LAIN
DAFTAR RUMUS.pdf   
17
DOKUMEN LAIN
LAMPIRAN.pdf   






Informasi Verifikasi Dari Pihak Perpustakaan


(** informasi dokumen Penulisan ilmiah ini ditampilkan terbatas. jika ingin membaca full text anda harus memiliki akun di perpustakaan universitas gunadarma atau akun studentsite ).

Untuk Keterangan lebih lanjut bisa menghubungi Pihak Perpustakaan Universitas Gunadarma.