Layanan journal yang disediakan oleh Perpustakaan Universitas Gunadarma
| Judul Artikel | : | Analisis 3-Monokloro-1,2-Propanadiol (3-MCPO) Ester dalam Minyak Sawit dengan Instrumen Kromatografi Gas-Spektroskopi Massa |
|---|---|---|
| Judul Terbitan | : | JURNAL ILMU PERTANIAN INDONESIA |
| ISSN | : | 0853-4217 |
| Bahasa | : | IND |
| Tempat Terbit | : | BOGOR |
| Tahun | : | 0000 |
| Volume | : | Vol. 20 Issue 2 0000 |
| Penerbit | : | LEMBAGA PENELITIAN DAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT |
| Frekuensi Penerbitan | : | 3X1 TAHUN |
| Penulis | : | Hanifah Nuryani Lloe, Nancy Dewi Yuliana, Dias Indrasti, Yane Regiyana, Cony Arisya Putri |
| Abstraksi | : | Senyawa kontaminan 3-monokloropropana-1,2-diol (3-MCPD) ester. telah ditemukan dalam minyak goreng khususnya minyak sawit. Analisis senyawa ini memerlukan instrumen kromatografi gas-spektrometri massa (GC- MS) untuk dapat mendeteksi hingga level bagian per miliar (ppb). Analisis senyawa 3-MCPD ester dalam minyak sawit dengan GC-MS memakai penderivatisasi asam fenil boronat (PBA) dan standar internal 3-MCPD-Ds yang dilaporkan oleh Weil3haar (2008). Penelitian ini diawali dari validasi metode dan dilanjutkan dengan analisis pada sam pel minyak goreng sawit komersial. Hasil penelitian menunjukkan unjuk kerja instrumen GC-MS yang digunakan: linieritas instrumen pada rentang konsentrasi 3-MCPD 0,25-7,50 IJg/mL larutan uji mempunyai nilai R2 yang memenuhi kriteria (R2lebih dari 0,990 menurut AOAC 2012), uji dilakukan pada konsentrasi standar internal 3- MCPD-Ds sam a 2,0 IJg/mL larutan. Presisi waktu retensi senyawa 3-MCPD dan 3-MCPD-Ds juga memenuhi keterterimaan RSD (kurang dari 2,0%). LOD dan LOQ instrumen yang terbaca pada GC-MS, yaitu 0,17 dan 0,59 ~g/mL. Pengujian linieritas metode dengan menggunakan matriks minyak sawit juga dihasilkan Iinearitas yang baik dengan R2 lebih dari 0,990. Hasil uji rekoveri pada konsentrasi sedang (40 IJg/g sam pel minyak sawit) menunjukkan akurasi sebesar 83,29 ± 7,12% yang nilainya masuk dalam batas persyaratan AOAC (80-110%). Presisi metode pun menunjukkan nilai yang diterima, yaitu 5,38% (kurang dari RSDHORWITZ). Pengukuran 14 sam pel minyak goreng sawit yang terdapat di pasaran menunjukkan 100% sam pel minyak sawit positif mengandung 3-MCPD ester pada kisaran 8,15-58,14IJg/g sampel. |
| Kata Kunci | : | 3-MCPD ester; asam fenil boronat; derivatisasi 3-MCPD; GC-MS; minyak sawit |
| Lokasi | : | P115 |
| Terakreditasi | : | belum |