Layanan journal yang disediakan oleh Perpustakaan Universitas Gunadarma
| Judul Artikel | : | Analisis Mikronutrien Dalam Daging, Limpa, dan Hati Sapi |
|---|---|---|
| Judul Terbitan | : | Medika (Jurnal Kedokteran Indonesia) Tahun 2012 |
| ISSN | : | 0126-0901 |
| Bahasa | : | IND |
| Tempat Terbit | : | Jakarta |
| Tahun | : | 0000 |
| Volume | : | Vol. 38 Issue 08 0000 |
| Penerbit | : | PT. Grafiti Medika Pers |
| Frekuensi Penerbitan | : | 12 x 1 tahun |
| Penulis | : | Analisis Mikronutrien Dalam Daging, Limpa, dan Hati Sapi |
| Abstraksi | : | Mengonsumsi daging, limpa, dan hati sapi merupakan salah satu cara untuk mencukupi asupan mikronutrien yang diperlukan tubuh. Telah dilakukan analisis Fe, Zn, Cr, Co, dan Se dalam daging, limpa, dan hati sapi menggunakan Analisis Aktivasi Neutron (AAN) yang bertujuan menyediakan informasi kandungan, nilai asupan harian, serta kontribusi nilai asupan harian mikronutrien tersebut terhadap Angka Kecukupan Gizi. Daging, limpa, dan hati sapi yang dianalisis berasal dari 16 sapi keturunan Brahman Cross. Metode yang digunakan divalidasi menggunakan RM IAEA A-13 Animal Blood untuk Fe, Zn dan Se, serta SRM NIST 8414 Bovine Muscle untuk Co. Evaluasi memberikan nilai uji akurasi dan presisi Fe, Zn, dan Se masing-masing sebesar 99% dan 3,3%; 104% dan 5%; serta 103% dan 10%; sedang Co sebesar 105% dan 16%. Hasil analisis menunjukkan kadar Fe dalam daging, limpa, dan hati sapi masinÂg-masing pada rentang 5,5–18,6; 8,2-27,5 dan 22,9–47,7 mg/kg berat basah; kadar Zn 16,2-56,1; 10,5-31,6 dan 21,3-31,9 mg/kg; kadar Cr 0,03-0,22; 0,09-0,96 dan 0,01-0,16 mg/kg; kadar Se 0,11-0,42; 0,12-0,46; dan 0,32-0,76 mg/kg. Sedangkan Co pada daging dan limpa sebesar 0,0010-0,0066 mg/kg dan 0,0008-0,0025 mg/kg. Hasil ini sesuai dengan beberapa peneliti dari negara lain. Kandungan nutrisi Fe, Zn, dan Se dalam daging, limpa, dan hati yang dinyatakan dalam %DV (daily value) memiliki kriteria baik dan tinggi. Kontribusi asupan harian rata-rata tertinggi diberikan oleh Se dari daging, limpa, dan hati sapi masing-masing sebesar 4%; 5,3%; dan 10%. Sedangkan kontribusi mikronutrien selain Se dari ketiga bahan pangan tersebut memberikan nilai rata-rata < 2% terhadap Angka Kecukupan Gizi. Namun demikian, asupan harian Fe, Zn, Cr, Co, dan Se daging sapi penduduk Indonesia tersebut dengan tingkat konsumsi rata-rata 2,14 kg/kapita/tahun masih lebih rendah dibandingkan Malaysia. |
| Kata Kunci | : | mikronutrien; daging; limpa; hati sapi; AAN |
| Lokasi | : | P580 |
| Terakreditasi | : | sudah |