Layanan journal yang disediakan oleh Perpustakaan Universitas Gunadarma
| Judul Artikel | : | Upaya Peningkatan Kesehatan Anak melalui Penerapan Model Keamanan Pangan |
|---|---|---|
| Judul Terbitan | : | JURNAL KESEHATAN MASYARAKAT NASIONAL (KESMAS) |
| ISSN | : | 19077505 |
| Bahasa | : | IND |
| Tempat Terbit | : | DEPOK |
| Tahun | : | 0000 |
| Volume | : | Vol. 10 Issue 4 0000 |
| Penerbit | : | Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia |
| Frekuensi Penerbitan | : | 1 X 3 BULAN |
| Penulis | : | Arief Safari, Machfud, Eriyatno, Heny Kuswanti Daryanto |
| Abstraksi | : | Pemenuhan akan pangan merupakan komponen dasar untuk mewujudkan sumber daya manusia yang berkualitas. Namun, masih terdapat per- masalahan dalam mewujudkannya, di antaranya masalah keamanan pang- an dengan persentase kasus keracunan makanan masih tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis situasi pelaksanaan keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) yang ada saat ini dan memilih alternatif mo- del keamanan pangan yang paling efektif dan efisien diterapkan di usaha mikro kecil (UMK) guna meningkatkan keamanan pangan yang dihasilkan- nya sehingga terjadi peningkatan kesehatan anak. Penelitian dilakukan pa- da kuartalll tahun 2015 sampai dengan awal kuartalill tahun 2015 melalui survei lapangan dan survei pakar dengan mengambil studi kasus di lingkungan sekolah dasar. Survei lapangan melibatkan 102 responden un- tuk memungkinkan dilakukannya analisis situasional dan juga survei pakar untuk memilih model keamanan pangan yang paling efektif dan efisien un- tuk diterapkan pad a UMK P JAS dengan Analytical Hierarchy Process. Hasil survei lapangan menunjukkan 91 % responden anak sekolah pernah meng- alami gangguan kesehatan setelah mengonsumsi PJAS. Selain itu, 100% responden UMK PJAS tidak menggunakan masker dan sarung tangan se- belum mengolah makanan/minuman, 62% masih menggunakan air sumur sebagai sumber air untuk produksi PJAS dan 86% menggunakan Bahan Tambahan Pangan. Hasil survei pakar menunjukkan model Lima Kunci Pangan Aman terpilih sebagai model keamanan pangan yang paling efek- tif dan efisien diterapkan pad a UMK PJAS. |
| Kata Kunci | : | Model keamanan pangan; pangan jajanan anak sekolah; usa- ha mikro kecil; jajanan |
| Lokasi | : | P169 |
| Terakreditasi | : | sudah |