Layanan penulisan ilmiah yang disediakan oleh Perpustakaan Universitas Gunadarma
MEMPELAJARI PENGADAAN BAHAN BAKU PADA PRODUK ROTI SOBEK DI UMKM ARUM ROTI
ABSTRAKSI :
Proses produksi dalam suatu perusahaan pasti akan melakukan suatu pengadaan bahan baku untuk memenuhi kebutuhan persediaan bahan baku. Persediaan bahan baku dibutuhkan demi memenuhi keinginan pelanggan karena dengan ketidaktersediaan bahan baku maka akan menghambat proses produksi suatu produk dan akan mempengaruhi pendistribusian produk kepada pelanggan. UMKM ARUM Roti merupakan salah satu industri rumahan yang bergerak di bidang makanan yaitu roti dan donat. Dengan mempelajari pengadaan bahan baku untuk produksi varian roti sobek, diharapan bahwa bahan baku yang diperlukan akan tersedia dalam waktu dan dengan jumlah yang sesuai. Sehingga proses produksi roti akan berjalan dengan baik dan pendistribusian dari produk kepada pelanggan tetap sesuai dengan rencana dan tidak mengalami keterlambatan. Proses produksi roti sobek pada UMKM ARUM Roti memerlukan bahan baku yaitu tepung terigu, gula, susu bubuk, pengembang/ yeast, telur, pelembut bakery, dan selai rasa coklat/ vanila/ pisang. Proses produksi roti sobek terdiri dari beberapa tahap yaitu tahap pengambilan bahan baku dari tempat penyimpanan dan penimbangan bahan baku, tahap pengadukan bahan, tahap pemotongan dan pengisian adonan, tahap pemasukan adonan ke loyang dan pendiaman adonan, tahap pemanggangan, tahap pengecekan pemanggangan, tahap pendinginan, serta tahap pembungkusan dan pemberian label. Pengadaan bahan baku yang dilakukan oleh ARUM Roti dimulai dari pengecekan persediaan bahan baku, jika persediaan telah mencapai batas minimal maka akan dilakukan pemesanan bahan baku ke pemasok namun jika persediaan mencukupi maka proses produksi akan berlangsung. Setelah memesan bahan baku, pemasok akan mengirimkan bahan baku yang kemudian akan dicek kembali kesesuaian pemesanan dari pemasok. Jika jumlah yang dipesan dan yang diterima telah sesuai maka bahan baku akan dimasukkan ke dalam tempat penyimpanan bahan baku.
NOMOR INDUK :
FTI/ID/SSM/2816/2022
PEMBIMBING :
Dr. Maulida boru butar butar, ST., MSc., PhD
TANGGAL SIDANG :
11/09/2021
TANGGAL PENYERAHAN :
17/01/2022
JENIS PENULISAN :
PENULISAN ILMIAH JENJANG S1 (SETARA SARJANA MUDA / SSM)