Layanan penulisan ilmiah yang disediakan oleh Perpustakaan Universitas Gunadarma
MEMPELAJARI PENGENDALIAN KUALITAS BAHAN BAKU KOPI CAPPUCINO DI KEDAI KOPI TITIK RINDU DEPOK
ABSTRAKSI :
Proses produksi kopi cappucino pada kedai kopi titik rindu yaitu dimulai dengan mempersiapkan bahan baku kopi yaitu biji kopi cappucino diambil dari gudang, kemudian dipilih bahan kopi yang terbaik berdasarkan kriteria yang ada pada kedai kopi, kemudian biji kopi yang telah dipilih dapat diproses menjadi produk kopi. Tetapi banyak biji kopi yang cacat, tetapi dapat dilihat dengan diagram pareto yang digunakan untuk menentukan banyaknya biji kopi yang defect dan kecacatan dominan dalam produksi kedai kopi, ada empat macam defect biji kopi yang didapatkan, ada rusaknya ukuran biji kopi, warna biji kopi, pecahnya biji kopi, dan aroma busuk biji kopi. Dan didapatkan defect yang paling terbanyak adalahbusuknya aroma biji kopi. Diagram fishbone digunakan dalam Proses pengendalian kualitas biji kopi cappucino dengan mengecek man, material, method dan machine. Dari pengecekan yang didapatkan diketahui bahwa masih banyak kekurangan dari man, material, method, dan machine
NOMOR INDUK :
FTI/ID/SSM/3380/2023
PEMBIMBING :
Ardhy Lazuardy, ST., MSi
TANGGAL SIDANG :
15/07/2022
TANGGAL PENYERAHAN :
13/08/2023
JENIS PENULISAN :
PENULISAN ILMIAH JENJANG S1 (SETARA SARJANA MUDA / SSM)