Layanan penulisan ilmiah yang disediakan oleh Perpustakaan Universitas Gunadarma
MEMPELAJARI PERENCANAAN PRODUKSI TAHU SUMEDANG PADA PABRIK TAHU KANG HASAN DI KABUPATEN BOGOR, PROVINSI JAWA BARAT
ABSTRAKSI :
Pabrik Tahu Kang Hasan merupakan suatu unit usaha dibidang industri makanan yang berlokasi di Kabupaten Bogor, Jawa Barat yang memproduksi tahu sumedang. Tahu sumedang merupakan produk yang sangat laris di pasaran karena memiliki rasa yang khas dan proses produksi tanpa menggunakan bahan pengawet dan kimia. Perumusan masalah yaitu bagaimana proses produksi, bagaimana proses perencanaan produksi, dan berapa jumlah permintaan produk tahu Sumedang di pabrik tahu Kang Hasan. Pengambilan data hanya dilakukan pabrik tahu Kang Hasan. Pengamatan dilakukan selama satu bulan dari bulan Juli 2021 hingga bulan Agustus 2022 dengan mengamati dan menganalisis perencanaan produksi serta proses yang dilakukan dalam pembuatan produk. Tujuan penelitian yang dilakukan adalah untuk mempelajari proses produksi dan perencanaan produksi tahu Sumedang di pabrik tahu Kang Hasan. Proses produksi Tahu Sumedang Kang Hasan menggunakan tipe proses produksi terus-menerus. Proses produksi tahu Sumedang Kang Hasan diawali dengan menyiapkan bahan baku kedelai, penimbangan kedelai, perendaman kedelai, penggilingan kedelai, perebusan bubur kedelai, penyaringan sari kedelai dengan ampas kedelai, pemberian air biang, pencetakan adonan, pemotongan tahu, pemberian bumbu khusus, pengecekan rasa bumbu, dan pengemasan. Perencanaan produksi Tahu Sumedang Kang Hasan dimulai dari menerima pesanan yang berasal dari konsumen, meninjau kapasitas pabrik dan bahan baku, menyiapkan bahan baku, dan proses produksi.
NOMOR INDUK :
FTI/ID/SSM/3512/2024
PEMBIMBING :
Dr. Ir. Rakhma Oktavina, MT
TANGGAL SIDANG :
14/09/2022
TANGGAL PENYERAHAN :
14/03/2024
JENIS PENULISAN :
PENULISAN ILMIAH JENJANG S1 (SETARA SARJANA MUDA / SSM)