Layanan penulisan ilmiah yang disediakan oleh Perpustakaan Universitas Gunadarma
MENGETAHUI UMUR SIMPAN AMERICAN RISOLES SEBAGAI MAKANAN BEKU
ABSTRAKSI :
Masyarakat Indonesia saat ini lebih memilih makanan siap saji karena lebih praktis. Hal ini menyebabkan beralihnya pola konsumsi pangan segar ke produk makanan beku (frozen food) sebagai alternatif. Beraneka ragamnya produk makanan beku di pasaran menuntut konsumen untuk bisa memilih produk olahan pangan beku yang terbaik dan aman untuk dikonsumsi. Makanan beku banyak di produksi oleh berbagai perusahaan, termasuk para pelaku UMKM (Usaha Mikro, Kecil dan Menengah) ikut memanfaatkan peluang besar ini. Hanya saja olahan beku UMKM jarang memiliki informasi umur simpannya, berbeda dengan perusahan yang sudah tertera tanggal kadaluarsanya. Penelitian ini bertujuan untuk Mengetahui Umur Simpan American Risoles sebagai Makanan Beku yang dapat dimanfaatkan oleh para pelaku UMKM. Pengambilan data mengunakan metode kualitatif deskriptif dari pengujian organoleptik American Risoles yang terbagi 1,2,3 dan 4 minggu umur simpan beku (-17°). Pengujian dilakukan dalam keadaan sudah digoreng dan siap santap lalu diuji oleh 2 panelis ahli. Hasil penelitian menunjukkan untuk umur simpan American Risoles sebagai makanan beku adalah 2 minggu.
NOMOR INDUK :
FSB/PWS/SSM/7/2020
PEMBIMBING :
Mulya Sari Hadiati, SE., M.Par
TANGGAL SIDANG :
16/08/2019
TANGGAL PENYERAHAN :
11/10/2020
JENIS PENULISAN :
PENULISAN ILMIAH JENJANG S1 (SETARA SARJANA MUDA / SSM)